TRITICUM MONOCOCCUM ( Лимец)
С гордост ви представяме най-старата пшеница в света, позната още като лимецова пшеница с латинското наименование Triticum monococcum.
Лимецът е известен като предшественик на емера, спелтата и хлебната пшеница. Той е диплоиден вид на олющена пшеница, с твърда люспа която плътно покрива зърната. Култивираната форма е известна като petit épeautre на френски, einkorn на немски, einkorn или little spelt на английски, piccolo farro на италиански и espeltapetita на каталонски.
Най-ранните неоспорими доказателства за съществуването на лимец са от 8650-та г. пр.н.е.и са открити в два археологически обекта в южна Турция. Следи от него са намерени и у замръзналата мумия Йотзи. Той става широко разпространен навсякъде в Близкия Изток, Транзкавказието, Средиземноморския регион, югозападна Европа, Балканите и е една от първите зърнени култури култивирана за храна.
Лимецът притежава отлични вкусови качества и може да бъде използван както за топли гарнитури, така и за студени салати. Той е особено подходящ за приготвянето на различни видове хляб и бисквити. Въпреки че години наред този продукт не е представлявал интерес за хората поради ниската си рентабилност, напоследък има все по-голям интерес към него и древната пшеница се завръща на нашата трапеза. Лимецът е богат на магнезий, калций и фосфор и съдържа всичките осем незаменими аминокиселини (валин, треонин, триптофан, лизин, левцин, фенилаланин, метионин и изолевцин). Естественият генетичен код на този продукт и нискоглутеновото съдържание го прави отличен избор поради съвместимостта с човешкото тяло в сравнение с популярната в днешно време хибридна пшеница. Лимецовото зърно е лесно смилаемо и съдържащите се в него хранителни вещества се усвояват по-добре. За хората с чувствителност към глутена, той може да се окаже отлична алтернатива на съвременната пшеница.
Интензивните селскостопански методи, използвани години наред за увеличаване на добивите, отнемат от вкусовите качества и много жизненоважни съставки на новите високодобивни сортове.
С лимеца ще усетите вкусът на пшеницата, както е създадена от природата и тези златни зрънца ще допринесат за щастливото ви настояще и здравословно бъдеще.
